Restaurant- og matfag passer for deg som er praktisk anlagt og liker å jobbe med mat og servering. Du må være kreativ og nøyaktig, og flink til å jobbe både selvstendig og sammen med andre. Du må være serviceinnstilt og kunne takle stress på en god måte. 

Hva lærer du?

• kost og ernæring
• bruk og behandling av råstoffer
• matproduksjon og produksjonsprosesser
• planlegging og tilberedning av ulike matretter
• norske og internasjonale mattradisjoner
• dekking av bord og servering
• etikk og kunde-/gjestebehandling

Eksempler på hva du kan bli:

• kokk, institusjonskokk
• servitør
• baker, konditor
• fagarbeider i næringsmiddelindustrien
• pølsemaker, slakter, kjøttskjærer

Les mer om utdanningsprogrammet på vilbli.no

Jørn-Are Longfjeld

Vi legger vekt på norske og lokale mattradisjoner, og i samarbeid med naturbruk har vi tilgang på lokale råvarer rett utenfor kjøkkendøra. Det blir lagt stor vekt på sesongene, og med vår beliggenhet har vi store muligheter til å benytte oss av det elv, skog og jord kan tilby.

Jørn-Are Longfjeld

Som en læringsarena har vi den historiske Collettbygningen som byr på gamle tradisjoner fra det tidligere Buskerud fylke. Her har vi muligheter til å arrangere selskaper, møter og kulturelle begivenheter som krever gode råvarer og spennende retter tilberedt av elever.

Buskerud videregående skole

I Modum kommune har vi mange spennende samarbeidspartnere som gløder for sine lokale produkter. Mange er nyskapere av nisjeprodukter som kan gi deg som elev lærelyst og nysgjerrighet, og kanskje ønske om å skape noe eget. Det er også en sterk tradisjon for å drive ungdomsbedrift her på avdelingen.

Du søker opptak gjennom vigo.no.

Les om hvordan du søker skoleplass

Søknadsfristen er 1. mars hvert år (1. februar for fortrinnsrett/individuell vurdering). 

Du må søke opptak hvert år.

På dette utdanningsprogrammet går du i utgangspunktet 2 år på skole + 2 år i lære. 

• På Vg1 har du fellesfag og felles programfag innen restaurant og matfag.  
• På Vg2 velger du fordypning (programområde) som du ønsker å spesialisere deg innenfor. Buskerud videregående skole tilbyr Vg2 kokk- og servitørfaget og Vg2 baker og konditor.
  • Vg2 kokk- og servitørfag består av programfaget råvare, produksjon, salg og service og programfaget bransje og arbeidsliv. Programområdet leder fram til vg3-fagene ernæringskokkfaget (nåværende institusjonskokkfaget), ferskvarehandlerfaget (nåværende butikkslakterfaget og sjømathandlerfaget slått sammen), kokkfaget og servitørfaget.
  • Vg2 baker og konditor består av programfaget råvare, produksjon og kvalitet og programfaget bransje og arbeidsliv. Programområdet leder fram til vg3-fagene bakerfaget og konditorfaget.
• I både Vg1 og Vg2 har du yrkesfaglig fordypning, der du får teste ut ulike lærefag og læresituasjoner.

Både i Vg1 og Vg2 har du 35 timer opplæring med både fellesfag og programfag per uke.

Se fag og timefordeling på vilbli.no.

Jørn-Are Longfjeld

På våren i Vg1 bestemmer du deg for hvilket programområde du vil søke deg videre på. Vi tilbyr vg2 kokk- og servitørfag.

Les mer og se hvilke programfag vår skole tilbyr på vilbli.no.

Jørn-Are Longfjeld

Etter to år i skole vil du normalt søke lærlingeplass, og arbeide to år som lærling i en bedrift.

Les om hvordan du søker læreplass

Etter fullført utdanningsprogrammet vil du oppnå yrkeskompetanse og fagbrev. Etter fullført yrkesfaglig opplæring kan du gå ut i arbeid eller ta videre utdanning:

• Med fagbrev kan du ta høyere yrkesfaglig opplæring (fagskole).
• Du kan også ta Vg3 påbygging til generell studiekompetanse etter Vg2 eller etter oppnådd yrkeskompetanse.

Med studiekompetanse har du mulighet til å ta høyere utdanning ved høyskole eller universitet. Husk at noen studier, f.eks. ingeniør-, realfags- og medisinske studier, krever at du har visse realfag.

Les mer om krav og søknadsfrister på samordnaopptak.no.

Jørn-Are Longfjeld