Prosjektleder Kristoffer TorheimProsjektleder Kristoffer Torheim, som har ført rapporten i pennen, understreker at dette ikke er et fullstendig bilde, men at rapporten likevel gir et godt innblikk i dagens situasjon for kortreist mat i Buskerud. Analysen bygger på intervjuer med sentrale aktører i hele verdikjeden, samt statistikk og tidligere utredninger. Hovedkonklusjonen er tydelig: Bønder, produsenter og kjøkken ønsker å handle mer lokalt, men dagens systemer gjør det vanskelig.
Flaskehalser og potensial
Blant de viktigste funnene er at logistikk og distribusjon er den største flaskehalsen, at kjøpere og produsenter i for liten grad finner hverandre, og at pris og eksisterende innkjøpssystemer begrenser mulighetene for offentlige kjøkken. Samtidig peker analysen på et betydelig potensial for økt bruk av lokale råvarer, særlig innen egg, grønnsaker og kjøtt.
Grunnlag for videre arbeid
Behovsanalysen gir et viktig kunnskapsgrunnlag for det videre arbeidet med Matfylket Buskerud. Rapporten beskriver både dagens utfordringer og hvilke grep som må til for å bygge sterkere og mer robuste, regionale verdikjeder. - Vi håper de som er opptatt av lokalmat, beredskap og verdiskaping i Buskerud vil finne rapporten interessant og nyttig, og at vi kan bruke den til å bygge Matfylket Buskerud videre, avslutter Kristoffer Torheim.
Last ned rapporten som PDF-fil her:
Behovsanalyse - Matfylket Buskerud juni 2026.pdf (PDF, 688 kB)