Glade prisvinnere fra Kongsberg! Fra venstre Vito Palmisano og Michal Bogacki. Asbjørn Vermedal / Buskerud fylkeskommune

Onsdag ettermiddag sikret Kongsberg videregående skole seg NM-gull - Norges sunneste kantine videregående skoler - i regi av Opplysningskontoret for Frukt og Grønt.

– Å få en slik utmerkelse er en stor anerkjennelse av arbeidet som er lagt ned over tid, sier rektor Thomas Landås Eriksen.

Rektoren sier prisen er en bekreftelse på kvaliteten de jobber mot hver eneste dag.

– Dette gir motivasjon til å fortsette å utvikle oss, både faglig og organisatorisk. Stolthet blant ansatte og kollegaer, som opplever at innsatsen deres blir sett og verdsatt, fortsetter han.

– Sunn mat kan være både attraktiv og smakfull

– Vi ønsker å vise at sunn mat kan være både attraktiv, smakfull og bærekraftig, sier rektor Landås Eriksen.

Hvordan har Kongsberg jobbet for å bli (en av) Norges sunneste kantiner?

– Kongsberg har jobbet målrettet og effektivt i våres og høst for å skape en kantine som fremmer helse, trivsel og bærekraft. Arbeidet har handlet om mer enn bare mat; det har vært en helhetlig satsing på kultur, kunnskap og kvalitet, sier rektoren.

– Noen av de viktigste grepene har vært tydelig ernæringsfokus med et bredt utvalg av grønnsaker, kortreist mat, fisk og sjømat, grove kornprodukter, magre proteinkilder og hjemmelagde retter basert på råvarer av høy kvalitet, forklarer han.

– Reduksjon av ultraprosesserte produkter og bevisste valg rundt sukker, salt og mettet fett i tråd med kostholdsrådene, sier rektoren.

Asbjørn Vermedal / Buskerud fylkeskommune

Hvorfor er kantinen og maten der så viktig for elevene og skolemiljøet?

– Vi ønsker at kantinen skal være noe mer enn et sted å spise — den er en sentral del av læringsmiljøet. God mat og et godt kantinetilbud påvirker både trivsel, helse og læring, sier han.

– Det er viktig fordi: Elever som spiser næringsrik mat har bedre konsentrasjon, energi og læringsutbytte. Kantinen fungerer som et sosialt samlingspunkt, der elever bygger relasjoner og får en pause i skolehverdagen. 

Kantinen er en arena for inkludering, der alle elever kan delta uavhengig av bakgrunn.

– Et sunt mattilbud bidrar til gode vaner, som elevene tar med seg videre i livet. Trygge og hyggelige måltider styrker skolemiljøet, reduserer stress og skaper en følelse av fellesskap, avslutter rektoren på Kongsberg.

Juryens begrunnelse:

De er ikke bare opptatt av å Spise sunt, men de ansatte er også gjennomgående opptatt av bærekraft. De bruker kort reiste råvarer der de kan og lager mesteparten av maten fra bunnen. I løpet av konkurranseperioden har de utviklet nye produkter med grovt mel og økt tilbudet med fisk og sjømat. Noe de ikke hadde gjort i så stor grad tidligere. Vinnerne tilbyr gjestene kreative og innovative retter og  tilbyr gjestene både frukt og grønt.

De har profilert konkurransen bra via  mer- logo på arbeidstøy og klistremerker og hjemmelaget mat og drift i tillegg så har de også etablert kanaler i sosiale medier der delte de bilde av maten hver dag. De iverksatte også 2 konkurranser for å markedsføre sosiale medier og kantina. I lunsjen har de tiltrukket seg flere gjester økt omsetningen og hatt økt takk og forandringen ble godt mottatt og de ønsker å ta utviklingen videre uten å ta et eneste steg tilbake!